調理条件コントロールデッキ
15ポンド
325°F (163°C)
225°F (スモーカー燻製温度)325°F (標準オーブン温度)425°F (背開き（バタフライ）高温焼き温度)
ディナー提供目標時刻
35 分 (+7°F 余熱による温度上昇値)
焼き上がりにアルミホイルをふんわり被せて休ませることで、肉汁の流出を防ぎ中心温度が約3〜5℃上昇します。
必要解凍所要時間
3.3 日
4℃以下の冷蔵室でじっくり安全解凍オーブン正味焼き時間
3 時間 30 分
設定温度 325°F (163°C)オーブン引き上げ目安温度
158°F
余熱調理後の到達温度 165°Fディナー提供予定時刻
~2 食分
対象 10 提供可能な大人人数肉芯温度プローブ表示
公的食品安全目標温度芯温プローブ目標値＆余熱予測
胸肉の中心測定温度158°F / 70°C
もも肉（関節深部）測定温度175°F / 79.4°C
体内スタッフィング中心部165°F / 74°C
プロ料理人の調理ガイドライン＆安全基準
- • 胸肉が70℃、もも肉が77℃に達した時点でオーブンから取り出し、アルミホイルを被せて休ませると余熱で安全な74℃/79℃へ到達します。
- • 常温やぬるま湯での解凍は絶対にNG。外側だけが危険温度帯（4.4℃〜60℃）に入りサルモネラ菌等が増殖します。
- • 背開き（スパッチコック）にすると厚みが平坦になり、焼き時間を半減させながら胸肉のパサつきを防ぎ皮がパリッと仕上がります。
食品安全・温度管理アラート
室温解凍（キッチンの作業台や常温放置）は絶対に避けてください。肉の表面が急速に細菌増殖危険温度帯（4.4℃〜60℃）に入り、食中毒リスクが急激に高まります。必ず冷蔵室または冷水で解凍してください。
推定解凍所要時間
3.3 冷蔵解凍所要日数
完全解凍後も冷蔵庫内で1〜2日間安全に保持可能オーブン正味加熱時間
4 時間 5 分
肉汁を閉じ込め中心温度を均一化する、ホイルテントでの余熱静置時間（20〜45分）を含みます。余熱静置（レスト）時間
可食部肉量サマリー
仕上がり収量サマリー本計算機は米国農務省（USDA）等の公式食品安全基準に基づき算出しています。鳥肉の個体差やオーブンの熱対流特性により仕上がり時間は前後するため、必ず中心温度計（プローブ）で安全温度（胸肉74℃/165°F、もも肉79℃/175°F）を確認してください。
