Densidad aparente del ingrediente (gravedad específica)Constante física de masa sobre volumen (g/ml)
Masa intrínseca por unidad de volumen de los ingredientes culinarios en condiciones ambientales estándar de cocina (20 °C/68 °F). Varía drásticamente entre alimentos secos: el azúcar blanco granulado ronda los 0,85 g/ml (~200 g/taza), mientras que la harina de trigo común oscila entre 0,48 g/ml (tamizada/aireada, ~115 g/taza), 0,53 g/ml (removida y nivelada con cuchara, ~125 g/taza) y hasta 0,60 g/ml (compactada con taza medidora, ~142 g/taza). El agua pura y la leche desnatada actúan como ancla metrológica de referencia con 1,00 g/ml (236,6 g por taza estadounidense US Customary).
Por defecto: 0,528 g/ml (Harina común de trigo)
Régimen metrológico internacionalModelo de metrología jurisdiccional estándar
Marco metrológico que determina la definición exacta del volumen de líquidos y capacidades. El sistema consuetudinario de EE. UU. (US Customary) define 1 taza en 8 onzas líquidas estadounidenses (236,588 ml; 1 cucharada o tbsp = 14,787 ml). El estándar legal de la FDA redondea 1 taza a exactamente 240,0 ml (1 cucharada = 15,0 ml) para el etiquetado nutricional. El sistema imperial británico establece 1 taza como media pinta imperial (284,131 ml; 10 fl oz imperiales; 1 cucharada = 17,758 ml). El sistema métrico estandariza 1 taza en exactamente 250,0 ml (utilizada en España, Latinoamérica, Australia y Nueva Zelanda), destacando que Australia exige por ley una cucharada de 20,0 ml compuesta por 4 cucharaditas métricas de 5 ml.
Por defecto: US Customary (236,588 ml)
Umbral de resolución en fracciones comunesLímite cuántico para utensilios de cocina
Límite práctico empleado para redondear medidas fraccionarias de coma flotante a utensilios reales de cocina. Las cantidades decimales se ajustan a incrementos de 1/16, 1/8, 1/4, 1/3 o 1/2, resolviendo las fracciones menores a una cucharadita en medidas tradicionales como una pizca (1/16 tsp o ~0,31 ml) o un toque/golpe (1/8 tsp o ~0,62 ml), evitando fracciones teóricas impracticables como 0,317 tazas.
Por defecto: Incremento de 1/8
Factor de escala por superficie del moldeMultiplicador geométrico de área superficial
Relación entre el área superficial del molde de horneado final y el molde original de la receta (A_destino / A_origen). En moldes circulares, el área equivale a π * (diámetro / 2)². En moldes rectangulares o cuadrados, el área es ancho * largo. Dado que la profundidad de la masa determina la penetración térmica y la gelatinización del almidón central, escalar recetas por superficie mantiene la textura de la miga, el grosor de la corteza y la retención de humedad previstas.
Por defecto: 1,00x (Referencia base)
