Appetit-Index für ErwachseneZielkonsum Stücke pro Kopf
Basisrichtwert für Standard-Pizzastücke (Ø ca. 35 cm) pro erwachsenem Gast je nach Veranstaltungsdauer und Hunger: Leichter Hunger (2 Stücke, ca. 248 cm²), durchschnittlicher Hunger (3 Stücke, ca. 372 cm²) oder großer Hunger (4 bis 5 Stücke, ca. 496 bis 620 cm²).
Standard: 3,0 Stücke pro Erwachsener
Sättigungsrichtwert für Kinder & JugendlicheAlterskalibrierter Verbrauchsmultiplikator
Verbrauchsberechnung angepasst an den Stoffwechselbedarf: Kinder von 3 bis 10 Jahren essen durchschnittlich 1,5 bis 2,0 Stücke (ca. 200 bis 300 kcal), während Teenager und sportlich aktive Jugendliche 4,5 bis 5,5 Stücke verzehren.
Standard: 1,75 Stücke (Kind) / 4,5 Stücke (Teenager)
Pizzadurchmesser & KreisflächeGeometrische Kreisfläche (cm² / Quadratzoll)
Rechnerische Nutzfläche der Pizza nach der Formel Fläche = π × (Durchmesser / 2)². Da die Fläche quadratisch mit dem Radius wächst, bietet eine 40-cm-Pizza (ca. 1.257 cm² / 16 Zoll) rund 78 % mehr essbare Fläche als eine 30-cm-Pizza (ca. 707 cm² / 12 Zoll).
Standard: ca. 990 cm² (Ø 35 cm / Large)
Teigart & Sättigungsdichte-FaktorTeigdicke & Sättigungsmultiplikator
Empirischer Sättigungswert basierend auf Teigvolumen und Kruste: Dünner neapolitanischer Teig (0,90× Sättigung, +10 % Stückbedarf), klassisch handgezogener Teig (1,00× Basiswert), Deep-Dish / Pfannenpizza (1,40× Sättigung, ca. 28 % weniger Stücke) und Käserand / Stuffed Crust (1,15×).
Standard: 1,00× (Klassischer Teig)
Beilagen- & Vorspeisen-ReduktionsfaktorKalorische Verdrängungsquote
Prozentualer Abschlag auf das Gesamtvolumen der Pizzen bei Bereitstellung sättigender Beilagen. Werden Chicken Wings, Knoblauchbrot, Fingerfood oder Nudelsalate serviert, sinkt der Pizzakonsum typischerweise um 20 % bis 25 %.
Standard: 20 % Reduktion bei vorhandenen Beilagen
Alkoholkonsum & AppetitsteigerungMultiplikator für Eventdauer & Appetitanregung
Catering-Standardfaktor für längere Feiern und appetitanregende Wirkung beim Ausschank von Bier, Wein oder Cocktails; erhöht den durchschnittlichen Stückbedarf um ca. +15 %.
Standard: +15 % Mehrbedarf bei Alkoholausschank
Standard-Stück-Äquivalent (SSE)Normierte kulinarische Portionseinheit
Standardisierte Maßeinheit entsprechend einem Achtelstück (1/8) einer Rundpizza mit 35 cm Durchmesser (ca. 124 cm² / 19,24 Quadratzoll). Dient der Normierung des Verbrauchs über verschiedene kommerzielle Pizzagrößen und rechteckige Bleche hinweg.
Standard: ca. 124 cm² (1/8 einer 35-cm-Pizza)
Allergie- & Ernährungsformen-QuoteSeparates Karton-Zuteilungsverhältnis
Eigene Kartonzuteilung für vegetarische, vegane oder glutenfreie Gäste. Da Kreuzkontaminationen und Vermischung von Belägen vermieden werden müssen, wird für spezielle Ernährungsbedürfnisse stets auf separate 26-cm- oder 30-cm-Pizzen aufgerundet.
Standard: 1 separater Karton pro 3–4 Diätgäste
