肉の種類と部位
°F / インチ (in) / ポンド (lbs)
肉の種類（牛・豚・鶏・魚など）と解剖学的部位を選択し、固有の熱浸透シミュレーションを適用します。
肉を休ませた後の余熱上昇（キャリーオーバー）を見込んだ、最終的な目標仕上がり温度を設定します。
1.5 インチ (in) (3.8 cm)
1 ポンド (lbs) (0.45 kg)
強火・直火焼きか低温調理かにより、表面と中心の温度勾配および余熱による温度上昇幅が大きく変動します。
高度な熱力学パラメータ
オーブン密閉、グリル直火、フライパンなど、調理環境ごとの熱放射・対流条件を設定します。
火から下ろす温度（引き上げ温度）
127.2°F
余熱で目標仕上がり温度に到達させるため、芯温計がこの数値に達した瞬間に火から下ろしてください。最終仕上がり目標芯温
130°F
休ませ（余熱浸透）が完了した時点での理想的な目標中心温度。余熱による温度上昇幅
+2.8°F
火から下ろした後に肉内部の熱が中心へ移動して上昇する推定温度差。推奨休ませ時間（レスト時間）
5 分
収縮した筋繊維を緩め、旨味あふれる肉汁を全体に再浸透させるための推奨安静時間。推定加熱時間
~35 分
熱源から下ろす目標温度（引き上げ温度）に到達するまでの目安加熱時間。リアルタイム芯温グラデーションゲージ
肉汁保持率（保水性）: 99.2%グレーバンド深さ（過加熱層）: 3%
肉の表面の焼き目から中心芯温に至る熱伝導グラデーションをリアルタイムにシミュレーションします。
余熱温度上昇カーブ推移
火から下ろした後に中心温度がピークに達し、安定するまでの時間経過に伴う温度推移を可視化します。
本計算値は熱力学モデルに基づく理論上の推定値です。安全のため、必ず校正されたデジタル芯温計を中心の最も厚い部分（骨から離れた位置）に刺して確認してください。
